Le thé dans le monde
( RESOLUTION FINALE POUR LE TPE )

Les étapes permettant de fabriquer du thé sont les suivantes: 

-La cueillette: Cette étape est primordiale dans la fabrication du thé, la cueillette des feuilles de théiers différe selon les pays et les types de thés fabriqués. La grande majorité des cueillettes traditionelles sont faites à la main ( le coût de la main d'oeuvre est faible). Il y a différents types de cueillettes comme la cueillette fine ( cueillette de bonne qualité pratiquée dans les petites exploitations; elle consiste à prélever les tiges avec les deux premières feuilles plus le bourgeon), la cueillette Impériale ( c'est la cueillette la plus fine qui était autrefois appliquée en Chine pour des thés réservés aux grands dignitaires ( ne sont prélevés que les tiges avec une première feuille et un bourgeon); la cueillette Grossiére ( c'est la plus répandue car elle est idéale pour produire un thé bon marché; elle peut inclure la cueillette des 3 voir 5 premières feuilles).

-Le flétrissage: Cette opération qui suit la cueillette a pour but de faire perdre de l'eau afin de la ramolir et de la rendre malléable. On pourra par la suite plus facilement la rouler pour lui donner la forme voulue. ( De maniére traditionnelle, on laisse les feuilles sécher au soleil. De maniére industrielle, les feuilles sont étalées sur des claies et subiront un courant d'air naturel ou provoqué par une soufflerie).

-Le roulage: C'est cette étape qui donnera la forme finale de la feuille. On pourra ainsi choisir de rouler la feuille en boule dans le sens de la largeur ou en aiguille dans le sens de la longueur. Le roulage traditionnel se fera à la main.

Le thé; son histoire, ses traditions et son économie

Introduction

-La dessiccation: La dessiccation est un séchage des feuilles qui a pour but de stopper la fermentation au moment voulu. Pour les Thés Verts, elle aura lieu aussitôt après le roulage. Cette opération doit être menée correctement. Trop faible, les feuilles risquent de moisir à cause de l'humidité résiduelle. Trop forte, la dessiccation ferait disparaître nombre de substances aromatiques.

Tout commence en 2737 av J.C en Chine. Selon la légende, alors que l'empereur Shen Nong faisait bouillir de l'eau à l'abri d'un arbre pour se désaltérer, une légère brise agita les branches et en détacha quelques feuilles. Elles se mélèrent à l'eau et lui donnérent un parfum délicat. L'empereur y gouta et s'en délécta. L'arbre était un Théier sauvage: Le thé était né.

En Inde une autre légende raconte que le Prince Dharma fut touché par la grâce et décida de quitter son pays pour aller précher en Chine les préceptes de Bouddha. Pour se rendre plus digne d'une telle mission, il fit le voeu de ne pas dormir pendant les neuf années de son périple. Vers la fin de la troisiéme année pourtant, il fut pris de somnolence et allait succomber dans le sommeil lorsque cueillant par hasard quelques feuilles d'un théier sauvage, il les mordit machinalement. Les vertus tonifiantes du thé firent aussitot leur effet: Dharma se ragaillardit et puisa dans ces feuilles la force de rester éveillé pendant les six derniéres années de son apostolat.

Le thé fut introduit en Europe par les Néerlandais en 1606 par un navire hollandais de la Dutch East Company. Il arrive en 1653 en Angleterre. La reine Anne Stuart le consomme pour la première fois au petit déjeuner. La duchesse Anne de Bedford (1788 - 1861) copie une habitude française : elle consomme le thé avec des petits gâteaux dans l'après-midi.
Les Français, qui avaient perdu cette tradition, la copièrent alors aux Anglais à la fin du XIXème siècle. En Angleterre, cette pratique se formalisa sous le nom de five o'clock tea.

Les principaux producteurs de thé sont ( en % de la production mondiale] :

-L'Inde  :                                     31%
-La Chine                                   24%
-Le Kenya :                                 9%
-Le Sri-Lanka :                           9%
-La Turquie :                              6%

Ce sont les plus nombreux et les plus consommés en Chine. Il en existe près de 3000 variétés.
Le thé vert apporte des vitamines C,  E et  B. Très bon anti-oxydant, il diminue également les différents risques de maladies cardio-vasculaires. Le thé vert agit beaucoup contre le cancer empèchant la formation de nouveaux vaisseaux sanguins autour de la tumeur cancereuse.

Les vertues du thé vert sont les suivantes: 
    -augmentation de la vigilance 
    -stimulation de l'intellect 
    -action vasodilatatrice (dilatation des vaisseaux) 
    -action diurétique (permet d'uriner) 
    -action anti-infectieuse 
    -action contre la diarrhée 
    -réduction des méfaits du tabac 
    -prévention de la carie dentaire et de la parodontite 
    -action amaigrissante 
    -stimulation du système immunitaire 
    -action préventive contre le cancer 
    -prévention des maladies cardio-vasculaires 
    -céphalées ( réduit les maux de tête )
    -réduit les aspects physiques du viellissement